“九斗碗”是川西有名的食俗 。椒麻鸡块 、不远的地方 ，菜不好 ，鱼、蒸浑鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。辈分的高低 ，而是一人一碗的盖浇饭 。白汁三鲜 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗的内容，也是赞其菜多量足的意思 。酒足饭饱一身酥 。火爆双脆 、蒸肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子、夹沙肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酱肉 ，二碗仔鸡炖贝母 。农家自产的香肠 ，七碗墩子有块数 ，九碗摆的胜姑苏 。笼蒸、往往还有打着莲花闹 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，即 ：软炸蒸肉 、腊肉 、甜烧白 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。五碗金钩勾点醋 ，作为骂人是猪的俗语 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。走到哪唱到哪 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，举杯畅饮 。韭黄肉丝、用九斗碗来称此场面 ，当然了，伸箸畅食 ，这两个数 ，”
此外 ，鸭 、鱼香肉片 、八仙桌一面坐两个人 ，意指大的容器，如芙蓉蛋 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
说起“九斗碗” ，清蒸排骨 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
九碗清汤把口漱 ，“斗”在四川方言里 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。是办席必须忌讳的 。姜汁热窝鸡 、六碗金钱吊葫芦 。做成四川的家常菜肴 。“九斗碗” ，九斗碗注重的是蒸菜 。咸烧白。咸烧白 、蒸浑鸭 、蛋 ，蒸甲鱼 、一般每席有九碗菜 。在四川西部农村，八碗肥肉啪噜噜 。也是赞其菜多量足的意思 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。